字一色と七福星は複合するか？

※七福星はローカル役です。

複合しません。

七福星を作ると、必ず字一色がつくからです。

片方の役を作ると必ずもう片方の役が成立するため、これらは複合しません。

もちろん、七福星と七対子も複合しません。

▼補足
その代わり、七福星が採用されている場合は七福星をダブル役満として扱うのが一般的です。